怎样品茶,品茶的标准是什么

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 我国是饮茶文化的发祥地,有着千年的差文化历史,茶文化之所以源远流长,被世界各国所接受是因为它既能养生健体,又能修身养性。我们都知道茶的种类有很多,喝茶的人也有很多,但是真正会喝茶的人又有多少呢?我们对品茶的标准有又有多少认知呢?我们一起来了解一下吧!

审评茶时的内质,主要依据茶叶经沸水冲泡后的香气、滋味、汤色及叶底四项指标。

1,闻香气

闻茶水的香气,可先热闻,后冷闻。闻时,将杯盖半掀开,接近鼻子,以辨别香气高低、强弱、持久程度、纯正还是有异味等。一般,以高锐,鲜爽、浓烈、持久,纯正、无异味为质量好:如香气淡薄,低沉而带有粗异气味者为次品。

 

2.看汤色

看茶汤的色泽,看茶汤的浓度、深浅、明暗、清浊程度,一般,茶汤色以黄绿明亮为好;若汤色浅薄、暗浊、沉淀物多,则表明茶质较差。

3.尝滋味

主要是品其茶汤入嘴后的味道。茶汤的滋味有浓淡、厚薄、甘甜、苦涩、鲜、酸等。一般茶汤滋味以口感醇厚甘甜为好,而平淡乏味或含有粗涩异味者为次品。

4.看叶底看用沸水冲泡过后的茶叶。一般叶底以细多芽,芽叶完整、柔软,肥厚、匀齐者为好;以粗老、多筋根、瘦茶、混杂、断碎茶多者为差。

那么根据茶的内质指标可判断茶的优次吗?

茶叶经沸水冲泡后,闻其香气,尝其滋味,观察其汤色和叶底,一般就能判断茶叶的优次。茶汤的香气,通常绿茶以清鲜隽永,红茶以浓烈纯正,乌茶以馥郁清幽,花茶以芬芳扑鼻,紧压茶以烟焦香为上品;总的讲淡薄低沉而带有粗异气味的为次品。

茶汤的滋味,绿茶以鲜爽醇水,红茶以浓厚强鲜,乌龙茶以酽而甘冽,花茶以鲜灵可口,紧压茶以滋味醇厚为上品。

茶汤颜色:绿茶以清澈、嫩绿、明亮者为佳,黄绿欠明者次之,深淡发暗者为最差;红茶以深浓、红艳、明亮者

为佳,红艳欠明者次之,红暗淡浊者为最差;乌龙茶以橙红清澈而艳丽、明亮者为优,橙黄欠明者次之,暗淡者为

最差,花茶汤色,以浅橙(或黄)而明亮者为好;紧压茶汤色,以明亮面浓者为优。

看叶底:幼芽嫩叶多的为高档茶,叶底明亮有光泽的为新茶,叶底枯暗无光泽的为陈茶。红茶的叶底,以古铜且鲜艳明亮、均匀一为优,红明欠润者为次,红暗带青叶有乌条焦边的为差;绿茶和花茶,以翠绿、黄绿而明亮一致的为优,黄绿欠匀润者为次,青暗花朵者为差;乌龙茶,以叶边带红,叶心绿软而明亮者为好,色暗发乌或带绿色者为差;黑茶,以褐色者为优,暗绿或碧绿者为次。

这些饮茶的标准你都懂了吗?你通过泡茶会判断哪些是好茶,哪些是次品茶吗?我们有机会自己去体会一下好茶与次茶的区别吧!

2020年4月24日 00:03
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